250 g de pois chiches
180 g de blancs de poulet
1 bouquet de coriandre fraîche
1 bouquet de persil
100 g de céleri branche
1 oignon
60 g de riz
2 timbales de colorant safran
1 petite boite de concentré de tomates
10 cl d'huile de table
1 cube de bouillon knorr de volaille
6 œufs
100 g de farine
Sel
Poivre

Pour l'accompagnement :
Citrons
Figues sèches

Mettez les pois chiches à tremper la veille. Faites cuire le riz 20 min à l'eau salée

Ciselez le persil et la coriandre. Épluchez l'oignon, coupez-le en petits cubes ainsi que le pied de céleri.

Mettez l'huile à chauffer dans une marmite. Faites revenir le hachis de condiments précédent, en remuant. Ajoutez les pois chiches égouttés et les blancs de poulet découpés en cubes.

Additionnez de colorant safran, sel, poivre, cube de bouillon de poulet émietté et concentré de tomates. Ajoutez 1,5 l d'eau.

Faites cuire pendant 1 h.

Diluez la farine dans un bol d'eau. Versez-la dans la soupe, et fouettez sur le feu pour lier la préparation. Laissez épaissir durant environ 15 min.

En fin de cuisson, ajoutez dans la harira le riz cuit et égoutté.

Cassez les oeufs dans un bol. Versez-les dans la soupe. Laissez cuire 2-3 min et retirez du feu.

Servez en compagnie de quartiers de citrons et de figues sèches.